دعونا نتعرف على البروتينات المستندة إلى النباتات
من القضايا الصحية إلى المخاوف البيئية والاستدامة ، لدى المستهلكين العديد من الأسباب للجوء إلى بدائل الألبان واللحوم. ومع ذلك ، فإن أحد أكبر توقعاتهم هو أن المنتجات المصنوعة من البروتين النباتي تحاكي المذاق والملمس المتوقعين لنظرائهم من منتجات الألبان واللحوم التقليدية. نستطيع المساعدة.
لا تعمل البروتينات النباتية مثل اللحوم وبروتينات الألبان. لديهم خصائص وظيفية مختلفة من حيث ربط الماء ، والتكوين ، والرغوة ، والاستحلاب. على هذا النحو ، غالبًا ما يكون من الصعب تقديم الأداء الوظيفي المطلوب والنكهة. لذلك ، من الضروري فهم وظائف البروتين والتفاعلات والتأثير على معلمات المعالجة مع الغروانيات المائية والنشويات والمكونات الأخرى.
روفيتاريس®، بيكابلوس®
لدينا العديد من التقنيات المسجلة الملكية التي تتيح تطوير مجموعة واسعة من القوام. لدينا خيارات للقوام الليفي والمستحلب بالإضافة إلى بروتين نباتي مركب لإضافة "اللحم" والارتباط. توفر مجموعة الخيارات المتطورة لدينا ابتكارات مستوحاة من العملاء تقدم تطبيقات طعام فريدة وجديدة.
تطبيقات نباتية ، نباتية ، مرنة:
- بدائل اللحوم (البرغر والنقانق واللحوم الجاهزة والناجتس وأعواد السمك)
- الجبن
- الانخفاضات
- الصلصات
- الألبان والمبيضات النباتية
الاتجاهات الرئيسية:
- حمية نباتية / نباتية / مرنة
- حر من
- بروتينات بديلة
- صحة وعافية
- وسائل الراحة
- المسؤولية البيئية
جاهز للتعاون؟
دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.