عند تقاطع النسيج والمعالجة ، ستجد الاستقرار. تعتبر وظيفة الفوسفات عاملاً هامًا في تحقيق الاستقرار الأمثل في الطعام. تعمل القدرة على التفاعل مع البروتينات وعزل أيونات المعادن على حماية وتنشيط البروتينات لتقديم منتج مستقر.
يتحقق الاستقرار فقط عند معالجة العقبات وأداء المكونات في وئام. تقدم المنتجات المستقرة النسيج المتوقع الذي يطلبه المستهلكون.
