نحن نحبها جبني
احصل على قوام لا مثيل له في الصلصات والغمس والجبن باستخدام تكنولوجيا المكونات وبروتينات الألبان التي تعمل في تآزر لتقديم ملمس استثنائي للفم أو خصائص ذوبان. ادرك فوائد القابلية للذوبان والتشتت لتقديم نسيج سميك ودسم تتطلب اتجاهات اليوم.
تساعد أملاح الفوسفات على إضافة الاستقرار إلى منتجات الألبان عن طريق عزل الكاتيونات ثنائية التكافؤ مما يحسن الاستقرار من خلال استحلاب أكثر كفاءة. الفوسفات و أملاح الاستحلاب تقدم وظائف مهمة تؤثر على الملمس والذوبان. وهذا يشمل الارتباط بالبروتين ، وتعديل الأس الهيدروجيني ، والتخزين المؤقت ، وكريم ميسيل الكازين.
جحا®، بيكابلوس®
يؤثر الاختيار الدقيق للفوسفات والخلائط على الترطيب ووظيفة مذيلات الكازين لمنع تغيرات النسيج. يمكننا أن نجعل نفس الصيغة تذوب أو لا تذوب أو تنتشر أو تصب أو تمتد أو لا تمتد بطرق فعالة من حيث التكلفة.
تطبيقات الألبان:
- الجبن المطبوخ
- الانخفاضات
- الصلصات
- زبادي
- كريم الجبن
- UHT-Milk & UHT-Cream
- مشروبات البروتين
- الألبان والمبيضات النباتية
الاتجاهات الرئيسية:
- الوسم الأنظف
- تخصيب البروتين
- تمديد فترة الصلاحية
- تقليل الصوديوم
- دهون أقل
جاهز للتعاون؟
دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.