ملس

شراب

يعد التثبيت المناسب للبروتينات للحصول على قاعدة منتجات صلبة أمرًا ضروريًا للقوام النهائي لمشروبات الألبان. يمكن أن تؤثر المعالجات الحرارية العالية (UHT و Retort) ومعلمات الأس الهيدروجيني المنخفضة التي تحتاج إلى إنتاج منتجات RTD أثناء المعالجة سلبًا على نسيج المنتج النهائي.

يمكن أن تساعد حلول المكونات الصحيحة في إنشاء النسيج أو تعديله أو استعادته أو استقراره خلال فترة صلاحية المنتج. توفر التركيبات المصممة بشكل معقول التكاليف دون التضحية بالنتيجة النهائية. يؤدي تحسين ترطيب / تشتت البروتينات ، إلى جانب تقليل التلوث في أنظمة UHT إلى فترات إنتاج أطول قبل التنظيف. كما أنه يحمي البروتينات من التفاعل مع الكاتيونات ثنائية التكافؤ التي تزعزع استقرار البروتين وتسبب التكتل.

التغلب على التحديات لتحقيق:

  • نسبة عالية من البروتين
  • ناعمة الملمس
  • منتج مستقر (بدون فصل)
ساعات العمل