استقرار يمكنك رؤيته
يؤثر الملمس على المظهر المرئي للمشروب الذي يمكن أن يؤثر على إدراك المستهلك ومقبوليته. تعظيم قوة البروتينات المستقرة لتقديم منتجات مشروبات سلسة ومستقرة تلبي متطلبات المستهلكين المميزين. عندما يتم تثبيت البروتينات بشكل صحيح وفي المحلول ، لا يلزم اهتزاز المنتج قبل الاستخدام.
تعد تحديات المعالجة الفريدة شائعة مع مشروبات البروتين. كلما ارتفع مستوى البروتين في المشروب ، زادت صعوبة استقراره أثناء المعالجة وطوال فترة صلاحيته. يمكن أن تؤثر المعالجات الحرارية العالية (UHT ، Retort) ومعلمات الأس الهيدروجيني المنخفضة اللازمة لإنتاج منتجات RTD سلبًا على نسيج المنتج النهائي.
جحا®، بيكابلوس®
البروتينات النباتية ليست قابلة للذوبان مثل بروتينات الألبان ويمكن أن تترسب بسهولة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح وحمايتها من بعض المعادن. عندما تكون البروتينات مستقرة ، تكون النتيجة منتجًا يتمتع بإحساس استثنائي بالفم وفترة صلاحية فائقة.
تطبيقات المشروبات:
- مشروبات البروتين
- المشروبات الرياضية
- عصائر مدعمة
- سموذيز
- المشروبات الألبان
- UHT-Milk & UHT-Cream
- الألبان والمبيضات النباتية
الاتجاهات الرئيسية:
- تخصيب البروتين
- صحة وعافية
- وسائل الراحة
- سكر منخفض
جاهز للتعاون؟
دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.