رمز

تعد تحديات المعالجة الفريدة شائعة مع مشروبات البروتين. كلما ارتفع مستوى البروتين في المشروب ، زادت صعوبة استقراره أثناء المعالجة وطوال فترة صلاحيته. يمكن أن تؤثر المعالجات الحرارية العالية (UHT ، Retort) ومعلمات الأس الهيدروجيني المنخفضة اللازمة لإنتاج منتجات RTD سلبًا على نسيج المنتج النهائي.

جحا®، بيكابلوس®

ملس
قهوة مثلجة
مشروبات
شراب

عادة ما تتم معالجة مشروبات RTD باستخدام درجات حرارة عالية جدًا (UHT) أو تقنيات معوجة. تعرض هذه الأنواع من المعالجات المشروبات للحرارة الشديدة ، والتي يمكن أن تزعزع استقرار البروتينات وتؤدي إلى انخفاض العمر الافتراضي ، وزيادة التجلط بالجيل أو السماكة ، والترسيب. تحدث هذه المشكلات بشكل عام بسبب انخفاض درجة الحموضة و / أو عدم عزل المعادن الموجودة في المستحضر بشكل صحيح. يعمل الفوسفات كمخزن مؤقت لتثبيت الأس الهيدروجيني أثناء المعالجة وطوال العمر الافتراضي للمنتج ، في حين أن بعض البولي فوسفات طويل السلسلة يمكن أن يمنع المعادن من التفاعل مع البروتين غير المستقر.

البروتينات النباتية ليست قابلة للذوبان مثل بروتينات الألبان ويمكن أن تترسب بسهولة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح وحمايتها من بعض المعادن. عندما تكون البروتينات مستقرة ، تكون النتيجة منتجًا يتمتع بإحساس استثنائي بالفم وفترة صلاحية فائقة.

تطبيقات المشروبات:

  • مشروبات البروتين
  • المشروبات الرياضية
  • عصائر مدعمة
  • سموذيز
  • المشروبات الألبان
  • UHT-Milk & UHT-Cream
  • الألبان والمبيضات النباتية

الاتجاهات الرئيسية:

  • تخصيب البروتين
  • صحة وعافية
  • وسائل الراحة
  • سكر منخفض

قدرات استكشاف الأخطاء وإصلاحها:

  • موثفيل
  • التخزين المؤقت
  • الفصل
  • قاذورات
  • ترسيب
  • دبق

لديك سؤال؟

الإجابات مجرد بريد إلكتروني بعيد. بمادا يمكننا ان نساعدك؟

لنتحدث

هل تريد عينات؟

هل أنت جاهز لتجربة اختلاف ICL؟ ما المنتج الذي يمكن أن نرسله لك؟

تقديم طلب

جاهز للتعاون؟

دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.

تحدث مع الخبراء

ساعات العمل