رمز

يمكن أن تكون الاتجاهات صعبة. قد يكون من الصعب جدًا استبدال الأحماض المخمرة القائمة على الصوديوم والاحتفاظ بالوظائف الكاملة. الأمر نفسه ينطبق على إزالة الغلوتين أو إضافة مكونات أخرى.

بيكابكي®

كعكة
مخبز
البسكويت
الفطائر
المعكرونة

يستغرق تخمير الخميرة وقتًا. التخمر الكيميائي أسرع بكثير. إنه متعدد الاستخدامات ويصلح لكل من الصيغ الخالية من الدهون والغنية بالإضافة إلى استخدامه في خلطات المخبوزات والعجين المبرد والمجمد والمخبوزات لبيع التجزئة والخدمات الغذائية. يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار طول الوقت لكل خطوة ، من نقطة خلط المكونات إلى المنتج النهائي الذي يخرج من الفرن. فكر في الوقت الذي تريد فيه إنتاج الغاز وما هو الوضع.

- شارون بوك ، كبير تقنيي الأغذية ، مخبز في ICL Food Specialities.

تتيح لنا معرفتنا بتكنولوجيا التخمير والخبز إنشاء حلول فوسفات فريدة للتغلب على تحديات الملمس. نحن نتفهم تأثير الصياغة باستخدام عوامل تخمير أساسها الكالسيوم أو الصوديوم أو الألومنيوم.

تطبيقات المخابز:

  • مينيكيك
  • الموفينز
  • الكعك
  • ملفات تعريف الارتباط
  • الحلويات
  • ألواح الحبوب
  • المعكرونة
  • الرقاق
  • الفطائر
  • بسكويت
  • الكعكات
  • الفطائر
  • قشرة البيتزا
  • عجينة مبردة
  • مسحوق الخبز
  • الخليط والبقسماط
  • دقيق ذاتي الرفع

حافظة كاملة:

  • فوسفات الكالسيوم
    • HT® MCPM ،
      بي ران®
  • ثنائي فوسفات ثنائي الكالسيوم
  • بيروفوسفات حمض الكالسيوم
    • ليفون® أوبوس ، بريو وأليجرو
  • حمض بيروفوسفات الصوديوم
    • RD-1 و -28 و -40
  • فوسفات الألومنيوم الصوديوم
    • Levn لايت®
    • بان او لايت®
    • STABIL-9®

قدرات استكشاف الأخطاء وإصلاحها:

  • العلاقات العامة
    • زيادة حجم
    • رد فعل مسبق
  • جاف مخلوط
    • الملمس
    • قلوي
  • بسكويت
    • كسر على الجانب
    • لوب سايد
    • سطح جاف
  • القشرة
    • بقع بنية
    • سطح متصدع
    • تفاعل اللون
  • الفطائر
    • الهامش
    • الطول
  • كسرة
    • الأنفاق
    • خلايا هوائية كبيرة
    • مركز Gooey
    • زيادة اللون
  • ملفات تعريف الارتباط
    • الهامش
  • مينيكيك
    • الصلصة
    • بقع القشرة
    • حلقات القشرة
    • انهيار الكيك
  • كيك دوناتس
    • المسابقة
    • امتصاص النفط
    • تكوى
    • وقت الشروق
  • الطلاء
    • تفجير الخليط
    • امتصاص النفط
    • التصاق الخليط
  • الموفينز
    • قمة

لديك سؤال؟

الإجابات مجرد بريد إلكتروني بعيد. بمادا يمكننا ان نساعدك؟

لنتحدث

هل تريد عينات؟

هل أنت جاهز لتجربة اختلاف ICL؟ ما المنتج الذي يمكن أن نرسله لك؟

تقديم طلب

جاهز للتعاون؟

دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.

تحدث مع الخبراء

ساعات العمل