AN DER SCHNITTSTELLE VON TEXTUR UND VERARBEITUNG FINDEN SIE STABILITÄT. Die Phosphatfunktionalität trägt wesentlich dazu bei, eine optimale Stabilität in Lebensmitteln zu erreichen. Die Fähigkeit, mit Proteinen zu interagieren und Metallionen zu maskieren, schützt und aktiviert Proteine, um ein stabiles Produkt zu liefern.
Stabilität wird nur erreicht, wenn Verarbeitungshürden und Zutatenleistung harmonieren. Stabile Produkte liefern die erwartete Textur, die die Verbraucher verlangen.
