Ein Bissen genügt. Feste, knusprige, cremige oder zähe Texturen sind eines der ersten Dinge, die das Verbrauchererlebnis und die Wahrnehmung eines Produkts direkt beeinflussen. Über alle Anwendungen und Märkte hinweg ist die Textur ein wesentlicher Bestandteil des Formulierungspuzzles.
Das richtige Proteinmanagement ist unerlässlich, um eine ideale Textur zu liefern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Das Verständnis des Prozesses der Optimierung von Proteinen unter Nutzung ihrer inhärenten Eigenschaften ist entscheidend für ein erfolgreiches Ergebnis. Die endgültigen Produktattribute bestimmen die richtige Kombination von funktionellen Inhaltsstoffen.
Das Beheben von Texturproblemen in einem frühen Produktentwicklungszyklus kann Zeit sparen und dazu beitragen, Produkte schneller auf den Markt zu bringen.
