Stabilité
A L'INTERSECTION DE LA TEXTURE ET DU TRAITEMENT, VOUS TROUVEREZ LA STABILITÉ. La fonctionnalité phosphate est un contributeur important à l'obtention d'une stabilité optimale dans les aliments. La capacité d'interagir avec les protéines et de séquestrer les ions métalliques protège et active les protéines afin de fournir un produit stable.
La stabilité n'est atteinte que lorsque les obstacles de traitement et les performances des ingrédients fonctionnent en harmonie. Les produits stables offrent la texture attendue par les consommateurs.