POZNAJMY BIAŁKA ROŚLINNE
Konsumenci mają wiele powodów, aby zwracać się ku alternatywnym produktom mlecznym i mięsnym, od kwestii zdrowotnych po kwestie związane ze środowiskiem i zrównoważonym rozwojem. Jednak jednym z ich największych oczekiwań jest to, że produkty wykonane z białek roślinnych naśladują oczekiwany smak i konsystencję tradycyjnych odpowiedników mlecznych i mięsnych. Możemy pomóc.
Białka roślinne nie działają tak samo jak białka mięsa i nabiału. Posiadają różne właściwości użytkowe w zakresie wiązania wody, żelowania, pienienia i emulgowania. W związku z tym często trudno jest zapewnić pożądane działanie funkcjonalne i smak. Dlatego konieczne jest zrozumienie funkcjonalności i interakcji białek oraz wpływu na parametry przetwarzania hydrokoloidami, skrobiami i innymi składnikami.
ROVITARIS®, Bekaplus®
Posiadamy kilka autorskich technologii, które umożliwiają tworzenie szerokiej gamy tekstur. Mamy opcje włóknistej i zemulgowanej tekstury, a także teksturowanego białka roślinnego, aby dodać „mięsistości” i związać. Nasze stale rozwijające się portfolio opcji zapewnia klientom inspirowane innowacjami, dostarczając unikalne i nowatorskie zastosowania w żywności. .
Wegańskie, wegetariańskie, flexitarian Zastosowania:
- Alternatywy mięsne (burgery, hot dogi, wędliny, nuggetsy i paluszki rybne)
- Sery
- Spadki
- Sosy
- Mleka i śmietanki na bazie roślinnej
Kluczowe tendencje:
- Diety wegańskie / wegetariańskie / flexitarian
- Wolne od
- Białka alternatywne
- Zdrowie i uroda
- Wygoda
- Odpowiedzialność za środowisko naturalne
Gotowy do współpracy?
Pozwól naszym ekspertom pomóc w rozwiązywaniu problemów, korzystając z wiedzy stosowanej i wiedzy o aplikacjach.