Wystarczy jeden kęs. Zwarta, chrupiąca, kremowa lub ciągnąca konsystencja to jedna z pierwszych rzeczy, które bezpośrednio wpływają na wrażenia konsumentów i postrzeganie produktu. We wszystkich zastosowaniach i na różnych rynkach tekstura jest niezbędnym elementem układanki receptury.
Właściwe zarządzanie białkiem jest konieczne, aby zapewnić idealną konsystencję bez poświęcania smaku. Zrozumienie procesu optymalizacji białek poprzez wykorzystanie ich nieodłącznych właściwości ma kluczowe znaczenie dla pomyślnego wyniku. Atrybuty produktu końcowego określą odpowiednią kombinację składników funkcjonalnych.
Rozwiązanie problemów związanych z teksturą na wczesnym etapie cyklu rozwoju produktu może zaoszczędzić czas i przyspieszyć wprowadzanie produktów na rynek.