MPS
Niewystarczająca aktywacja białek może powodować wiele problemów z jakością i kosztami dla producentów.
Osiągnięcie idealnych właściwości produktu wymaga specjalistycznej wiedzy na temat zachowania fosforanów i białek. Przy prawidłowym stosowaniu wyspecjalizowane, funkcjonalne roztwory składników mogą aktywować, nawadniać i promować spójność białek mięsa w celu uzyskania optymalnej wydajności.
Rozwiązania dla optymalnej wydajności:
- Wydajność
- przedmuchać
- Krojność
- Buforowanie
- Emulgacja
- Krioprotekcja
- Smak
- Kolor
- Przyspieszenie utwardzania
- Soczystość