NA PRZECIĘCIU TEKSTURY I OBRÓBKI ZNAJDZIESZ STABILNOŚĆ. Funkcjonalność fosforanów jest ważnym czynnikiem przyczyniającym się do uzyskania optymalnej stabilności żywności. Zdolność do interakcji z białkami i sekwestracji jonów metali działa na rzecz ochrony i aktywacji białek w celu dostarczenia stabilnego produktu.
Stabilność osiąga się tylko wtedy, gdy przeszkody w przetwarzaniu i wydajność składników działają w harmonii. Stabilne produkty zapewniają oczekiwaną konsystencję, jakiej wymagają konsumenci.
