MPS
Недостаточная активация белков может вызвать множество проблем с качеством и стоимостью для производителей.
Достижение идеальных характеристик продукта требует специальных знаний о фосфатах и поведении белков. При правильном использовании растворы специализированных функциональных ингредиентов могут активировать, гидратировать и способствовать сцеплению мясных белков для оптимальной производительности.
Решения для оптимальной производительности:
- Уступать
- Чистка
- Нарезка
- Буферизация
- эмульгирование
- Криозащита
- Вкус
- Цвет
- Вылечить ускорение
- сочность