BAKERY
Хотя может быть трудно заменить заквасочные кислоты на основе натрия и сохранить полную функциональность, доступны растворы с пониженным содержанием натрия и свободные растворы, которые соответствуют характеристикам традиционных систем закваски на основе натрия. Эти альтернативы обеспечивают отличный объем, желаемую структуру мякиша и ячеек с чистым вкусом.
Как эксперты в области химической закваски, мы понимаем скорость реакции и технологию различных заквасочных кислот, чтобы мы могли надлежащим образом адаптировать составы для достижения оптимальных характеристик при снижении содержания натрия. В зависимости от области применения и требований к закваске - быстродействующей, временной или активируемой нагреванием, мы можем помочь с корректировкой рецептуры или разработкой новой формулы.
РЕЗУЛЬТАТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ УВИДЕТЬ:
- Отличный аромат в выпечке
- Не влияет на перемешивание и обработку теста
- Универсальность в гранулах обеспечивает однородность хлебобулочных смесей.
- Гранулы мелкого и среднего размера подходят для местного применения, например, для крекеров, чипсов и т. Д.