Достаточно одного укуса. Твердая, хрустящая, кремовая или жевательная текстура - это одна из первых вещей, которые напрямую влияют на потребительский опыт и восприятие продукта. Во всех сферах применения и на рынках текстура является важной частью головоломки.
Правильное потребление протеина необходимо для получения идеальной текстуры без ущерба для вкуса. Понимание процесса оптимизации белков с использованием присущих им свойств имеет решающее значение для успешного результата. Конечные характеристики продукта будут определять правильную комбинацию функциональных ингредиентов.
Решение проблем с текстурой на ранних этапах цикла разработки продукта может сэкономить время и помочь быстрее вывести продукты на рынок.
