MPS
Увеличение срока хранения может быть достигнуто с использованием фосфатов за счет связывания железа, которое задерживает окисление жиров и появление неприятного запаха. Продукты с более высоким значением pH подвержены риску более быстрого роста бактерий. Обработка, включающая ингредиенты со слишком высокими значениями pH для оптимизации выхода, требует дополнительной корректировки с использованием смесей фосфатов, которые обеспечивают высокую активацию белка и адекватное значение pH. Выбор правильных ингредиентов на ранних этапах цикла разработки обеспечит правильную рецептуру и характеристики ингредиентов.
Ключевым моментом является выбор правильных ингредиентов для функционирования на ранних этапах цикла разработки, обеспечивающих оптимальный выход и текстуру с адекватным сроком хранения. Надежная работа и стабильное качество.