حيث وظيفة وملمس اللحوم
عندما يتعلق الأمر باللحوم والمكونات ، فالقليل هو الأكثر. إن فهم الفروق الدقيقة في صياغة معاملات وتطبيقات المعالجة المتنوعة أمر بالغ الأهمية. تعمل أنظمتنا التي أثبتت كفاءتها على زيادة أداء بروتينات اللحوم الأصلية إلى أقصى حد لتحقيق الإنتاجية والملمس والوظائف المثلى.
جرب مجموعتنا القابلة للتخصيص بالكامل من المكونات والخلطات المتخصصة لتعزيز تعديل البروتين والاحتفاظ بالنكهة والقوام المحسن المصمم حسب ظروف المعالجة والتخزين للاحتفاظ بالجودة التي يتوقعها المستهلكون.
تاري®بريفيسول®، الفيبريسول®
تعتبر المعالجة الفعالة لزيادة الغلة إلى أقصى حد وتقديم الحنان والنضارة والنكهة والفوائد الغذائية التي يتوقعها المستهلكون تحديًا. يتطلب اختيار المكون المناسب لتقديم هذه الفوائد خبرة لا مثيل لها يقدمها خبراء العمليات لدينا.
تطبيقات MPS:
- السجق
- النقانق
- لحم خنزير
- دواجن
- مأكولات بحرية
- لحم مقدد
- اللحوم الباردة
- سمك
- لحم مفروم
- كباب دونر
- لحم متبل
الاتجاهات الرئيسية:
- تقليل الصوديوم
- قليل الدسم
- ارتفاع المعالجة الحرارية
- وسائل الراحة
- سلامة الغذاء في المناولة
ماذا يقول علماء الغذاء لدينا
- الفوسفات هو عنصر وظيفي يؤثر على بروتينات اللحوم لتحسين القدرة على الاحتفاظ بالماء واستخراج البروتين مما ينتج عنه منتج لحم مع أفضل التقيد وقوام محسن.
- يمكن أن يزيد الفوسفات من إنتاجية الطهي وفترة صلاحية اللحوم المصنعة مع الحفاظ على العصارة والنكهة.
- تعتبر مكونات مجموعة منتجات البروتين البديلة من ICL فريدة من نوعها وعملية في حين أنها متعددة الاستخدامات لحدود خيال الطهي.
- تتوفر العديد من حلول الفوسفات بناءً على احتياجات العميل. بالإضافة إلى زيادة القدرة على الاحتفاظ بالمياه واستخراج البروتين ، فإن الفوسفات لديه أيضًا قدرة تخزين كبيرة وقدرة مخلبية.
- يوفر الفوسفات احتباسًا ممتازًا للرطوبة في المأكولات البحرية خلال العمليات التالية: النقع والتجميد والذوبان (إذا لزم الأمر) والطهي.
جاهز للتعاون؟
دع خبرائنا يساعدونك في استكشاف الأخطاء وإصلاحها باستخدام المعرفة التطبيقية والعلوم التطبيقية.