PIEKARNIA
Chociaż zastąpienie kwasów spulchniających na bazie sodu i zachowanie pełnej funkcjonalności może być trudne, dostępne są roztwory o obniżonej zawartości sodu i wolne, które dorównują wydajnością tradycyjnych systemów spulchniających na bazie sodu. Te alternatywy zapewniają doskonałą objętość, pożądaną strukturę miękiszu i komórek oraz czysty smak.
Jako eksperci w dziedzinie chemicznego zakwaszania rozumiemy szybkość reakcji i technologię różnych kwasów zaczynowych, dzięki czemu możemy odpowiednio dostosować formuły w celu uzyskania optymalnej wydajności podczas redukcji sodu. W zależności od aplikacji i wymagań dotyczących zaczynu – szybko działającego, czasowego lub aktywowanego ciepłem, możemy pomóc w dostosowaniu receptury lub opracowaniu nowej formuły.
WYNIKI, KTÓRE MOŻESZ ZOBACZYĆ:
- Doskonały smak w wypiekach
- Brak wpływu na mieszanie i obsługę ciasta
- Uniwersalność w granulacji pozwala na zachowanie spójności w mieszankach piekarniczych
- Drobne i średnie granulacje odpowiednie do zastosowań miejscowych, takich jak krakersy, chipsy itp.