OSTATECZNYM MIERNIKIEM IDEALNEJ FORMACJI PRODUKTU JEST ZOPTYMALIZOWANY CZAS TRWAŁOŚCI. Białka muszą pozostać ustabilizowane, aby zapewnić świeżość produktu zarówno przed, jak i po dotarciu do rąk konsumenta.
Produkty muszą zachować integralność przez cały okres ich przechowywania. Oczekiwany smak i konsystencję produktu należy realizować od momentu wytworzenia do spożycia.
